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红皮还是白皮的鸡蛋？医生会给你解释一次 以后不要瞎买

俗话说“民以食为天”，自然小康医生不能免俗。

鸡蛋作为食物之王，几乎是最常用的食材之一。

因为蛋白质型和氨基酸型鸡蛋的成分比例完美，再加上它的价格低廉，它可以做出各种各样的鸡蛋，而且它简直是这个星球上最好最便宜的食物。

然而，在“蛋红是非多”,有很多关于鸡蛋的压力。

特别是经常买鸡蛋的朋友，可能会注意到鸡蛋不仅是红皮的，还有白皮的，所以往往很难买到。不知道他们有什么区别，选哪个好。

蛋壳颜色，有何不同？

鸡血含有一种叫做“卵壳卟啉”,的物质，它决定了蛋壳的颜色。

如果鸡血里有卵壳卟啉，蛋壳就会出现红色，否则就会出现白色。如果母鸡第一次下蛋，蛋壳颜色会变深，随着下蛋次数和频率的增加，蛋壳颜色会逐渐变浅。

蛋壳颜色深，是不是意味着营养价值高？

其实蛋壳不仅有红色和白色，还有其他一些颜色，而且无论是哪种颜色，都不会决定鸡蛋的营养成分。

鸡蛋的营养主要是由饲料的营养价值和鸡的进食情况决定的！

研究表明，红皮鸡蛋的脂肪含量略高，白皮鸡蛋的维生素A、E的含量比较高.其他营养素的种类和含量没有明显差异

但即使是脂肪和维生素A、E也只是微小的差别，对于人类的需求可以忽略不计。

比起鸡蛋颜色，好鸡蛋才是最为重要

其实不管是红的还是白的，能吃的鸡蛋都是好鸡蛋。但是我们在选择的时候，应该如何选择好的鸡蛋呢？

事实上，医生推荐这三个窍门：

1、看

大多数人喜欢选择外壳干净光滑的鸡蛋。他们认为这样的鸡蛋看起来很好，但他们不知道他们应该选择外壳粗糙的鸡蛋。

因为新鲜鸡蛋表面有一层白色粉末，摸起来会有粗糙的感觉。另外，还要看蛋壳有没有裂缝。如果有裂缝，细菌可能已经进入鸡蛋。在细菌的影响下，鸡蛋很快就会腐烂变质，对人体健康产生影响。

2、晃

用拇指、食指和中指握住鸡蛋，轻轻摇晃。如果鸡蛋里面没有声音，说明是新鲜的，而坏鸡蛋晃动的时候里面有声音。

此外，你可以感觉到鸡蛋内部是否松弛在颤抖。如果有一种放松的感觉，就不要买这样的鸡蛋。他们可能很坏。

3、光照

把鸡蛋举起来对着光，看鸡蛋内部，如果是呈半透明状，鸡蛋大头一侧有气室，说明是新鲜的鸡蛋。因为不新鲜的鸡蛋内部呈暗灰色，有的还会有污斑。

土鸡蛋，其实还有必要太在意

不少人认为，比起那种饲料鸡，平时就靠吃虫子、野菜又或者蔬菜为食物的土鸡，其产生下的蛋营养价值要比常规的鸡蛋要好。

但事实上，对比土鸡蛋以及普通鸡蛋的两者营养对比，虽说土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、钙等含量要多一些，而维生素A、维生素B2、烟酸等要少一些，但总体而言其实两者相差都不大。

不过土鸡蛋可能由于鸡吃食的习惯，或许会有一些风味物质，口感或者味道会好一些。

如果你钱包子兜得鼓鼓的，自然可以多吃一些。

但要指望着吃出其他的营养价值，劝你还是省省心吧！

另外，无论是每天1个鸡蛋，或者每天吃多个鸡蛋，并不会增加心脑血管或者糖尿病风险，但跟任何事物一样，鸡蛋虽说好，但也不要吃太多。

根据《中国居民膳食指南 2016》建议，如果在其他食物比如奶来、肉类又或者鱼虾正常摄入情况下，一周不要吃超过7个鸡蛋。

当然，若日常蛋白摄入不足，又或者有健身习惯急需补充蛋白质，多吃鸡蛋也是没啥问题。