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2020年梅斯网站十大最受欢迎文章

导语：2020年梅斯网站10大文章来咯~

1.日常食物中潜在的致命毒素你知多少？

图文无关

前段时间在黑龙江省鸡东县，有9个人在家吃酸汤(水磨发酵玉米做的面)食物中毒。导致8人死亡，让公众再次关注食品安全。

央视新闻微博截图

食物中毒事件第一次报道时，官方媒体判断是黄曲霉毒素中毒。最后，证实椰子假单胞菌产生的毒素米酵菌酸,导致食物中毒。

什么是发酵米酸，为什么毒性这么大？

发酵米酸是茯苓假单胞菌产生的毒素。茯苓假单胞菌在易在酵米面、河粉、糯米面汤圆、马铃薯粉条、长时间泡发的木耳、银耳中滋生。的最适生长温度为37，在最适产毒温度为26.的最适生长温度为37。因此，在夏季，如果食物处理不当，食物中很容易出现米曲酸。

容易产生酵母酸的食物(如果食物处理不当)

一旦中毒，米曲酸致死率可达40%以上，目前尚无解毒药物。它具有很强的耐热性。当它在食物中产生后，即使高温加热（100煮沸）也不能破坏它.但这种毒素对紫外线很敏感，可被阳光或室内紫外线破坏。

那在日常生活中，我们怎样才可以预防米酵菌酸中毒呢？

以下是预防大米酵母酸中毒的三点建议。

1、为了生命安全，不是要食用泡发过夜的黑木耳和银耳.把头发泡在冰柜里更安全。

2.尽量不要有食用鲜木耳和鲜银耳.

3.尽量不要让酸汤子等发酵面食品

黄曲霉毒素

在这次酸汤中毒事件中，黄曲霉毒素中毒，那黄曲霉毒素当初的官方判断是什么？

黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等一些菌株产生的二呋喃环类毒素。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)癌症研究所列为天然存在的致癌物，是一种剧毒、剧毒物质。

黄曲霉毒素经常在各种坚果中发现，特别是花生和核桃.黄曲霉毒素经常在大豆、大米、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等产品中发现。

发霉的花生、玉米和核桃

由于黄曲霉和寄生曲霉的最适生长条件是3338，产黄曲霉毒素的最适温度在24至28之间，因此黄曲霉毒素在南方和温暖潮湿地区的春夏季节易发生中毒。

日常生活中如何预防黄曲霉毒素中毒？

1.春、夏、秋三季，采购的花生、核桃应存放在冰箱冷藏室，防止黄曲霉毒素的产生。一旦发现花生和核桃长霉，就立即丢掉,不吃它。

2.买杂粮的时候尽量选择小包装，最好是小袋真空包装。如果你找到谷物杂粮长霉，立即扔掉。,

布鲁氏菌

除了这次酸汤食物中毒事件，我们意识到了有害细菌的致命性。前一段时间，兰州布病事件也再次引发大家对布鲁氏菌的关注.详情请参考我们之前的文章(官方或隐性布鲁氏菌病感染，3000多人感染)。兰州布鲁氏菌病事件始于《财新周刊》年9月14日。封面文章披露，去年底兰州生物制药厂布病泄漏事件已造成3000多名居民感染。

财新。com截图

布鲁氏菌病可以导致布鲁氏菌病，简称布鲁氏菌病。布鲁氏菌病是一种人畜共患的慢性传染病。可引起头痛、肌肉疼痛、发热和疲劳等症状，主要影响动物的淋巴系统和生殖系统，http://www