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白茶怎么冲泡？从选茶到选器、选水、水温 教程都很详细
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
同作者：村姑陈
《1》
一个北方的朋友说她很喜欢看茶艺视频。
坐在优雅的茶水空间，看着对方心平气和的烧水、暖杯、泡茶…
不知不觉，我就沉浸在进入中了。
有时候工作很忙，但似乎可以透过屏幕呼吸放松。
泡茶是一件简单易行的事情。
喝茶的过程更注重口感和审美。
在我们的生活中，“茶”是对平凡事物的熟悉。
明朝有茶人总结过，茶真香贵甜不苦，这是真的说法。
归结起来就是说茶好喝。
一杯茶，确实有很多种好处。
茶汤经过喉咙，可以带来很多奇妙的体验。
但在此之前，我们需要先做一杯美味的茶。
泡好茶是一切的前提和开始。
茶的种类很多，五颜六色，精致无比。
以白茶为例，我们将从每一步来数一数泡茶的过程。
怎么才能把白茶做的好吃？不要错过这个详细的泡茶教程。
《2》
泡茶教程——上篇
第一，选茶。
白茶是近年来茶界流行的，工艺简单，风味自然。
从整体风味特征来看，白茶口感清新醇厚，香气清新灵动，保留了原有风格。
不同种类的白茶有不同的香气和特定的味道。
新白茶清新爽口，老白茶醇香。
白色的银针有蜂蜜的香味，白牡丹的花香浓郁。
今天的寿眉，2020年的新秋茶，是在中秋白露前后生产的。
秋茶有一种独特的淡定醇厚的味道，花香柔和，茶汤甘甜，风味温和，正好与此时的季节相匹配。
不过看了2020白露寿美的实拍，很多朋友的直观感受就是如何冲泡梗蓬松的——白茶。
不要担心，长得丑的邱守美，浑身湿透的时候很惊讶。
第二，选器。
泡茶，首先要有茶几。
茶几可以专门设置，家里可以布置一个茶水空间。
也可以选择把桌子等台面收拾干净，放在茶具上，这样一顿饭就有了喝茶的氛围。
茶几的高度应略短于写字台，坐下时不应高于肘部。
泡茶的时候不用弯曲身体，泡茶动作更加流畅。
另外，冲泡白茶、留眉、泡茶的一般器具列举如下。
1.盖碗做泡茶高手。
2.公平杯，提供茶和汤。
3.几个茶杯。
4.克秤，方便准确的茶叶称重。
5.烧开水壶。
6.茶盘。
7.茶巾、茶夹、盖子、茶则、茶匙和其他外围小玩意。
第三，择水。
自古以来，泡茶作为一种高雅的事物，特别注重对水质的选择。
茶圣的陆羽分享说，它的水在风景上，在河里，在井里。
挑剔的古人研究水，喜爱清澈的山泉。好水可以衬托出好茶的味道。
按照现代生活，适合泡茶的水要干净，不含杂质。
考虑到泡茶的风味效果，选择弱酸性到中性的水泡茶比较合适。
山泉水、纯净水、低盐度矿泉水都适合泡茶。
第四，水温。
一直都说“开水沏茶”，沏茶要水开。
古人烧水泡茶时，仔细观察水烧开时的反应。
用蟹沫、鱼眼等有趣的比喻来描述水沸腾时的气泡形状。
俗话说“惊涛骇浪，耳听八方”，真的是当下的观察，关注生活，处处找乐子。
煮茶时，只需加入锅内70%-80%的水即可。锅内留有一团空气，水煮沸后不易溢出。
以前人们烧水泡茶，大多是用炭火烧水，加热过程充满了休闲。
但是日常喝茶主要是方便实用。
选择好用的品牌不锈钢锅，快速加热，水开了自动提醒，实用方便。
一壶水开了，就可以提起来准备冲泡了。
从理论和实际泡茶过程来看，水温越高，茶香刺激效果越好。
所以在冲泡白茶时，水温的选择不用纠结，开水是最好的。
第五，茶水比例。
盖上碗，泡白茶。茶和水的通常比例是1:20。
取市面上常见的标准容量的白瓷碗泡白茶，100-110ml水，干茶5g，比例刚刚好。
在你开始泡茶之前，你可以提前用克称称茶叶，称出5克蓬松的寿眉干茶，放入茶则。
但考虑到每个人的口味不同，可以根据个人喜好，多次冲泡后增减茶量。
但从初学者的角度来看，按照标准的茶叶比例，冲泡出来的茶汤味道适中，更符合大众审美。
《3》
泡茶教程——下篇
做好一切准备，选茶，备器具，挑水，烧开水，称茶，备茶…
从这一刻开始，泡茶的过程正式启动。
第一， 烫壶温杯
按照喝功夫茶的惯例，所有茶具在泡茶前都要熨烫。
火锅暖杯，按闽南人的说法，叫白鹭洗澡。
将开水倒入空的盖碗中。
拿起盖碗，将热水倒入马克杯，然后将汤混合到杯子中。
总之，基本相关的茶具，如碗、马克杯、茶杯等。都仔细熨了一遍。
西方人常说，咖啡倒进热杯子里会更好喝。
但是泡茶之前，火锅和暖杯的效果是一样的。
第二，投茶
烫完锅后，将杯子加热，同时保持碗盖的热度，可以用茶则轻轻拨入事先准备好的寿眉散茶。
刹那间，茶叶仿佛进入了桑拿房，在热空气的影响下，茶叶毛孔放松，茶香显露出来。
拿起微温的盖碗，开一条贝壳般的缝隙，把整个干茶闻得清清楚楚。
可以根据茶的情况及时调整。
像秋寿梅这种枝叶宽大、茎粗的散茶，体积特别蓬松。称取茶叶5克，放入标准盖碗中，大量茶叶清晰可见。
这时候可以适当摇碗，缩小茶叶间隙，或者适当剪下几根略长的茶梗。
让盖碗中的干茶放置的更温顺，更适合冲泡。
第三，注水
加水前，大致判断一下水壶中水温的变化。
用开水泡茶比较好。
如果是没有保温功能的水壶，经过烫壶、暖杯、闻茶等步骤后水温自然会下降。
这时候你需要再次按下加热键，然后开始注水泡茶。
在给一碗茶倒水的时候，一只手扶着壶，一只手扶着碗盖。
提水壶的手不要放得太高。
下部需要注水，壶嘴靠近盖碗，可以避免开水溅洒的风险。
注水时，向环壁注水，迅速在盖碗中画一个字。
干茶一定要及时泡在盖碗中，全部泡在开水中，才能获得均匀完整的浸出口感。
第四，出汤。
快速注水。当注水线接近碗边时，立即盖好汤。
因为好茶内在品质丰富，茶香浓郁，风味释放快。
所以要跟上煲汤的时间，快速出汤，避免闷泡。
基本上，便携式水壶里装满了水。
另一只手拿着盖子，盖子可以快速关闭(留下合适的出汤口)，汤可以快速排出。
碗的汤开口对准杯子后，汤很快就倒了下来。
从开始注水到大部分茶汤，时间线要控制在7-8秒。
短短几秒钟，就足以提取出清新甜美的味道。
茶香浓郁、品质上乘的好茶，不要起泡，更不要洗。
第一，冲泡好的茶汤可以放心饮用。
第五，分茶品尝。
将茶汤用清水杯分入茶杯，倒入七八倍满的热茶。
这时候就该品品，慢品，陶醉，享受了。
第一，冲泡出来的茶汤味道比较淡。
寿眉干茶初遇水，渐苏醒，茶汤味细腻柔顺。
同时，由于头岛茶汤富含茶氨酸等物质，味道香甜爽口，特别美妙。
第六，继续冲泡。
用开水冲泡，四周注水，快速出汤。
第二次和第三次浸泡后，秋寿眉粉茶过热，茶香浸出速度加快。
茶汤的味道逐渐饱满，醇厚，丰富。
喝一口茶，茶汤就会从喉咙里穿过，在嘴唇和牙齿上留下香味，让你的甜味舒服。
优质的高山白茶，结合“快出水”碗盖冲泡法，轻松泡十次，不成问题。
但在7、8点左右，由于茶味物质消耗较慢，最后几天冲泡的茶汤味道略淡。
根据具体茶香的变化，出汤时间可以从几秒、十秒到几十秒依次稍微延长。
泡茶方法得当，最后几道菜的尾水和茶汤依然会有顺滑有力的口感。
精心冲泡，慢慢感受不同茶叶的茶香等级变化。
喝茶不仅能品出味道，还能静下心来沉浸在当下的美好时光里。
认真泡茶，做的好吃，喝的好，真的是一种很好的体验。
《4》
茶，追求好的茶泡。
所以，对待茶自然不会漫不经心。
泡茶的时候，如果可能的话，自然要仔细理解，用最恰当的方式对待茶。
好茶，就像一面镜子。
往里看，可以让人专注于一个小世界，与外界无关。
一个门口，太好了。
当然，如果是给客人或者同伴喝茶，泡茶的时候也要注意别人。
比如你在茶几上小心翼翼的放了一瓶花。
然后，自然要把好的一面展现给对方，展现自己的内心。
分茶的时候，先当客人，最后给自己留个茶汤。
看每种茶的味道，是否合适，以便下次调整。
泡好茶是一种乐趣。
每一步的精心准备，让人享受生活，放松心情，自得其乐！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。